湘菜高压肥肠的做法大全
## 配方
### 原材料
- 湘菜高压肥肠 1根
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
## 做法流程
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1.清洗肥肠
将湘菜高压肥肠放入清水中反复冲洗,去除表面的毛发和油脂,然后用刀在肠道壁上刮一下,将残留的粪便清除干净。
### 2.焯水
将清洗干净的湘菜高压肥肠放入开水中焯水,焯水时间约为30秒,捞出后用清水冲洗干净备用。
### 3.煸炒肥肠
热锅凉油,放入适量姜蒜和辣椒煸炒出香味,然后加入焯水后的肥肠煸炒,煸炒至肥肠表面微黄。
### 4.调味
加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量清水,将肥肠煮至入味。
### 5.炖煮
将汤汁收干至粘稠状,加入适量的食用油,将汤汁烧开。
### 6.装盘
将煮好的湘菜高压肥肠盛出,撒上葱花即可。
## 适用人群
适宜人群:
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童、患有心血管疾病和呼吸道疾病的人群等。
注意事项:
- 清洗肥肠时要彻底,去除表面的毛发和油脂,否则会影响口感。
- 焯水时要将肥肠放入开水中焯水,焯水时间约为30秒,捞出后用清水冲洗干净。
- 调味时要加入适量的清水,将肥肠煮至入味。
- 炖煮时要将汤汁收干至粘稠状,以免汤汁过多影响口感。
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