粤菜上浆牛肉酒店做法详细菜谱
(1)制作流程
材料：
牛肉 200 克
生姜 2 片
大葱 1 根
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
白糖 1/2 汤匙
盐 1/4 茶匙
生粉 1/2 汤匙
上浆料：
生粉 1/2 汤匙
鸡蛋 1 个
清水 适量
油 适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、白糖、盐拌匀，腌制 15 分钟。
2. 将生粉和鸡蛋混合在一起，加入适量的清水搅拌均匀，制成上浆料。
3. 将腌制好的牛肉片放入上浆料中，拌匀，使每一片牛肉都被上浆。
4. 热锅凉油，将上浆好的牛肉片放入锅中，煎至两面金黄，取出备用。
5. 将锅中的余油倒出一半，加入姜片和大葱，煸炒出香味。
6. 将煎好的牛肉片放入锅中，加入适量的清水，煮至牛肉熟透。
7. 将上浆好的牛肉片放入锅中，再加入适量的上浆料，翻炒均匀，即可装盘食用。
(2)适合人群
这道菜适合 4 岁以上儿童和成人食用，尤其适合孕妇、老年人、心血管疾病患者、感冒患者食用。
(3)禁忌
1. 牛肉不宜与柿子同吃，否则会引起胃胀、消化不良。
2. 牛肉不宜与茶同吃，否则会引起胃肠不适、消化不良。
3. 牛肉不宜与醋同吃，否则会引起消化问题。
4. 牛肉不宜与南瓜同吃，否则会引起消化不良。
(4)小贴士
1. 在上浆牛肉片时，可以适量添加清水，使上浆料更均匀，口感更佳。
2. 煎牛肉片时，可以适量添加油，避免过于油腻。
3. 煮牛肉片时，可以适量添加清水和上浆料，使牛肉片更加鲜嫩。
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