大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下清汤火锅汤底怎么弄好吃的问题，以及和清汤火锅底料的熬制做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
清汤火锅汤底怎么做
食材：筒骨
（500克）鸡架
（450克）清水
（2000克）红枣
（50克）葱
（10克）姜
（15克）料酒
（8克）牛奶
（100克）
做法：
步骤1:大葱，红枣，枸杞洗净切好备用。
步骤2:锅内倒适量清水，放入筒骨和鸡架，放入葱姜和料酒。大火烧开，焯水2分钟，捞出装盆备用。
步骤3:将焯好水的筒骨和鸡架放入锅内，加入清水。
步骤4:盖上锅盖，大火烧开转中小火熬煮30分钟–1个小时，熬好的高汤，加些精盐。
步骤5:清汤锅底就做好啦，无敌美味又好吃。
清汤火锅底料的熬制做法
1、准备食材：大番茄4个；骨头汤或鸡汤或清水2000ml；食用油200g；姜80克；葱80克；花椒、胡椒少许。
2、洗净葱、姜、番茄。
3、葱姜切碎，番茄切成块状。
4、起锅烧油，爆香葱姜，加花椒、加入番茄。
5、用铲子碾压番茄，做成糊状，加水或者高汤，加盐、胡椒调味即可。
6、过滤汤汁，即可做成番茄火锅底料
清汤涮锅底料怎么做
碳锅是指铜锅吗要是的话那是吃涮羊肉的不是火锅老北京的涮锅里只有白葱段生姜片和清水不放蒜抢肉香小料比较讲究麻酱酱豆腐韭菜花是1：0.5：0.3其他的料酒鱼露醋辣椒油糖盐和韭菜花是一个比例火锅的话我家吃过一个清汤的是牛棒骨做的底去上面的黄油用里面的加葱白生姜鲜香菇两个放料酒两勺子
涮羊肉的清汤火锅汤底做法
用料：羊棒骨500g、洋葱半个、姜五片、蒜两瓣、香叶一片、桂皮一块、干辣椒一个、冰糖若干、盐适量、酱油一勺、白糖一勺、黑胡椒适量、土豆四个。
步骤：
1、羊棒骨洗净，用开水烫一下去腥。捞出待用。
2、准备洋葱、香叶、桂皮、姜、蒜，干辣椒。
3、锅里放少量油，放冰糖吵糖色。然后放入步骤二准备好的材料炒一下。
4、放适量水，黑胡椒和白糖，炖20分钟。
5、最后加土豆和盐再炖10分钟，土豆软糯就可以出锅啦！
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