卷菜是一种传统的中式面食,以小麦面粉为主要原料,通常搭配蔬菜、肉类、豆腐等食材制作。卷菜的配方有很多种,可以根据自己的口味和喜好进行调整。以下是一些常见的卷菜配方大全:
1. 酸辣卷菜
材料:卷菜1个、青椒1个、红椒1个、黄瓜1根、姜蒜末适量、醋3汤匙、生抽2汤匙、糖1汤匙、盐1/2茶匙、辣椒油1汤匙、香油1/2茶匙
做法:
- 将卷菜洗净切成小块备用。
- 青椒、红椒、黄瓜洗净切成小块备用。
- 将姜蒜末放入碗中,加入适量的醋、生抽、糖、盐、辣椒油、香油搅拌均匀。
- 将调好的汁倒入卷菜中,拌匀即可。
2. 麻婆豆腐卷菜
材料:卷菜1个、豆腐1块、瘦肉末50克、豆瓣酱1汤匙、姜末1小块、葱花适量、辣椒粉适量、盐、生抽、糖适量
做法:
- 将卷菜洗净切成小块备用。
- 豆腐切成小块备用。
- 将瘦肉末放入碗中,加入适量的豆瓣酱、姜末、葱花、辣椒粉、盐、生抽、糖搅拌均匀。
- 将调好的汁倒入卷菜中,拌匀即可。
3. 红烧肉卷菜
材料:卷菜1个、五花肉1块、姜片适量、葱段适量、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、盐适量
做法:
- 将卷菜洗净切成小块备用。
- 五花肉切成块状备用。
- 将姜片和葱段放入碗中,加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐搅拌均匀。
- 将调好的汁倒入卷菜中,拌匀即可。
4. 芹菜炒卷菜
材料:卷菜1个、芹菜1根、鸡蛋2个、姜末适量、蒜末适量、盐适量、生抽适量
做法:
- 将卷菜洗净切成小块备用。
- 芹菜洗净切成小段备用。
- 鸡蛋打散备用。
- 将姜末和蒜末放入碗中,加入适量的盐、生抽搅拌均匀。
- 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,煎至凝固取出备用。
- 热锅加油,放入姜末和蒜末爆香,加入芹菜炒至变色,加入卷菜翻炒均匀。
- 将炒好的卷菜倒入鸡蛋液中,翻炒均匀即可。
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