(一)粤菜日本豆腐煲的做法
1. 食材准备
日本豆腐 1 块，瘦肉 100 克，青蒜 2 根，姜片 3 片，蒜瓣 3 个，料酒 1 汤匙，生抽 1 汤匙，老抽 1 汤匙，盐 适量，糖 适量，鸡精 适量，清水 适量，油 适量。
2. 制作过程
(1)日本豆腐切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。
(2)瘦肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制 10 分钟。
(3)热锅凉油，加入姜片、蒜瓣煸炒出香味。
(4)加入腌制好的瘦肉块，煸炒至变色。
(5)加入日本豆腐，加入适量的清水，煮至豆腐软烂。
(6)加入青蒜，翻炒均匀。
(7)加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和宝宝。日本豆腐是高蛋白、低脂肪的食品，有利于身体健康。
4. 禁忌
(1)豆腐过敏的人应慎食。
(2)感冒、发烧、腹泻、胃寒等胃肠道不适症状的人应少吃。
(3)孕妇、哺乳期妇女和老年人等特殊人群应适量食用。
(二)粤菜日本豆腐煲的优缺点
1. 优点
(1)日本豆腐口感鲜嫩，适合煮炖。
(2)瘦肉块煸炒后口感鲜美，增加食欲。
(3)豆腐和瘦肉的搭配营养丰富，味道鲜美。
2. 缺点
(1)日本豆腐比较软，容易煮糊，需要掌握好火候。
(2)清水量要适量，避免豆腐过软。
(3)青蒜的用量要适量，以免影响口感。
(三)粤菜日本豆腐煲的做法总结
粤菜日本豆腐煲是一道美味营养的家常菜，制作简单，口感鲜美。
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