茂名鱼头煲是粤菜中的一道经典菜肴，以茂名地区的鱼头为主要材料，经过精心烹制后呈现出鲜美的口感和浓郁的香味。以下是一份详细的茂名鱼头煲做法。
步骤一：鱼头处理
在烹饪之前，需要将鱼头清洗干净并去掉内脏和头尾。将鱼头切成块状，并用刀在鱼头上切几刀，以便更好地入味。
步骤二：准备调味料
为了增加菜肴的香味，需要准备一些调味料，包括葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精。
步骤三：腌制鱼头
将处理好的鱼头块放入碗中，加入适量的调味料腌制20分钟左右。
步骤四：烹饪鱼头
将腌制好的鱼头块放入热锅中，加入适量的油，煎至两面金黄色，取出备用。
步骤五：爆香葱姜蒜
在锅中加入适量的葱姜蒜爆香，然后加入适量清水，烧开后转小火煮5分钟左右。
步骤六：加入鱼头
将煎好的鱼头块放入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖和鸡精，煮10分钟左右，直到鱼头入味且汤汁浓稠。
步骤七：调味后出锅
最后，将鱼头煲盛出，撒上一些葱花即可。
以上就是茂名鱼头煲的做法，希望您能够喜欢这道美味的粤菜。
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