苦瓜焖鸭肉是一道传统的粤菜，以苦瓜和鸭肉为主要食材，口感清爽，营养丰富。下面是苦瓜焖鸭肉的粤菜做法：
【材料】
- 苦瓜(1根)
- 鸭肉(100克)
- 姜片(适量)
- 蒜瓣(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
- 清水(适量)
【步骤】
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用；
2. 鸭肉洗净，切成小块；
3. 热锅凉油，加入鸭肉煸炒至变色；
4. 加入姜片、蒜瓣，煸炒出香味；
5. 加入适量的料酒，煮至香味挥发；
6. 加入适量的生抽和老抽，炒匀；
7. 加入适量的盐、糖和鸡精，炒匀；
8. 加入适量的清水，大火烧开后转小火煮30分钟；
9. 加入腌制好的苦瓜，继续煮10分钟，直到苦瓜熟透；
10. 收汁，炒匀即可。
【温馨提示】
1. 苦瓜腌制的时间不宜过长，否则会影响口感；
2. 鸭肉煸炒时要变色，否则会影响口感；
3. 煮苦瓜时，不要加太多水，以免影响口感；
4. 调味时要适量，以免过咸。
以上就是苦瓜焖鸭肉的粤菜做法，希望你能够喜欢。
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