叉烧肉是广东传统的名菜之一，口感香脆，肉质鲜嫩多汁。下面是一份家常做法，供您参考。
【材料】
- 猪五花肉 500 克
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 盐适量
- 水 适量
【步骤】
1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
3. 加入适量的水，放入八角和桂皮，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右。
4. 等到汤汁浓稠时，加入适量的盐调味即可。
【注意事项】
1. 炖煮叉烧肉时，一定要注意火候，不要过旺，否则肉质会过于干燥。
2. 叉烧肉炖煮的时间不宜过长，否则肉质会过于老化。
3. 叉烧肉的调味要适中，不要过咸，否则会影响口感。
以上就是一份家常做法的叉烧肉，希望您能够喜欢。
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