扣肉太硬怎么弄好吃视频(扣肉为什么能蒸出来很硬)

星座屋 2023-07-12 10:30:34 -

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本文目录

1、带皮五花肉一大块，烧开水，煮至用筷子能插入时取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，趁热在肉皮表面抹少许老抽。

2、油烧到七八成热时把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖遮挡，以免油溅出烫伤，转小火，把肉皮炸黄捞出沥干油。

3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮取出沥干水份，把炸好的肉切成片，每片大约0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。

4、取一小碗，加腐乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调匀，锅里放油烧热，爆蒜蓉，将碗里的汁倒入烧开。煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放进高压锅蒸半个小时到肉变软即可取出。

5、取一碟子扣在碗上，倒转将碗里的汁倒出，加入鸡精，麻油，用水淀粉勾薄芡，淋在扣肉上即可。

做好的扣肉都是一大块，如果你直接切，很不容切薄，因为做好的肉上面附很多油，摸起来很滑，要好切你先将做好的扣肉放入盘中，盘底放张油纸，放入冰箱冷冻，不要冻的大硬，大硬也不好切，冻5成硬最切，既不滑又好切，这样切扣肉就不会碎

扣肉硬的原因就应该是你在炸制肉的时候炸的有一些老了。就是在炸制肉的时候，我们放到油锅里面去炸，不能炸的太时间长，如果炸的太时间长的话，去蒸出来的扣肉就会比较硬一些。然后口感的话就会相对于比较差一点，然后感觉不是特别的好吃。

扣肉怎么切才薄是有一定巧门的，做好的扣肉都是一大块，如果你直接切，很不容切薄，因为做好的肉上面附很多油，摸起来很滑，要好切你先将做好的扣肉放入盘中，盘底放张油纸，放入冰箱冷冻，不要冻的大硬，大硬也不好切，冻5成硬最切，既不滑又好切

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的扣肉太硬怎么弄好吃视频和扣肉为什么能蒸出来很硬问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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