1.鸭子处理干净后，放入开水中焯水，去掉表面的血水和杂质，然后用清水冲洗干净。
2. 把葱切成段，姜切成片备用。
3. 热锅凉油，放入葱、姜煸炒出香味，然后加入料酒、生抽、白糖、盐、麻油翻炒均匀。
4. 把焯水后的鸭子放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖焖煮1-2小时，直到鸭子熟透。
5. 煮熟后的鸭子取出，挂在通风的地方晾干，让鸭肉更加入味。 6. 把晾干的鸭子切成薄片，码放在盘子里即可。
三、适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和素食者。烤鸭肉质鲜嫩，口感细腻，富含蛋白质和多种维生素，对身体有很好的保健作用。
四、禁忌
1.鸭子属于禽类食品，比较容易产生禽胺酸，如果过量食用会影响人体健康。
2. 鸭子的表皮有血管，食用时容易被氧化，所以如果发现鸭子表皮变红，就应该立即扔掉。
3. 烤鸭的肉质比较肥腻，容易引起消化不良，所以孕妇、婴幼儿和脾胃虚弱的人应该少吃。
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