配方及做法流程
1. 配方:
- 杂鱼(250克)
- 苦瓜(1根)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
2. 做法流程:
- 将杂鱼去鳞、去内脏,切成小块,用盐、料酒腌制15分钟。
- 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制10分钟。
- 姜、蒜、辣椒切末备用。
- 热锅凉油,下腌制好的杂鱼煸炒,至变色后捞出备用。
- 锅中留少量油,加入姜蒜末、辣椒末煸炒,加入苦瓜,翻炒至软烂。
- 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精,翻炒均匀。
- 最后加入炒好的杂鱼,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
- 适合夏季食用。
- 苦瓜具有清热解毒、减肥美容的功效,适合夏季食用。
- 杂鱼富含蛋白质和微量元素,对身体有益。
4. 注意事项:
- 苦瓜腌制的时间不宜过长,否则口感会变差。
- 杂鱼炒好后不宜久煮,否则口感会变硬。
- 辣椒的用量根据个人口味而定,但不要过量,以免刺激肠胃。
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