粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。在酒店里，粤菜的炒菜是最受欢迎的菜品之一。下面是一份粤菜炒菜酒店做法的指南。
材料：
- 主材料：猪肉、虾仁、瘦肉、蔬菜等。
- 配料：葱、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、盐、糖、鸡精等。
- 工具：炒锅、砧板、刀、勺子等。
步骤：
1. 准备主材料。将猪肉切成小块，虾仁去壳洗净备用。蔬菜切成适当大小的块状备用。
2. 切葱、姜、蒜和辣椒。将葱切成葱花、姜片、蒜末和辣椒末备用。
3. 用料酒、生抽、盐、糖、鸡精等腌制猪肉。将猪肉放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精等，腌制20分钟左右。
4. 炒猪肉。在炒锅中倒入适量油，烧热后加入腌制好的猪肉，煸炒至变色。
5. 加入蔬菜。在炒锅中加入少量油，加热后加入蔬菜，翻炒几下。
6. 炒菜。将炒好的猪肉和蔬菜混合起来，继续翻炒几分钟即可。
7. 装盘。将炒好的菜装盘，撒上葱花和辣椒末即可。
粤菜炒菜酒店做法需要细心、耐心和技巧。在准备材料、腌制猪肉和炒菜的过程中，需要注意火候和时间的控制，以保证菜品的口感和色香味俱佳。希望这份指南能够帮助你在酒店里制作出一道美味的粤菜炒菜。
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