粤菜汤底做法
(序号1)
材料：
- 猪骨或鸡骨 500 克
- 生姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 清水 500 毫升
步骤：
1. 将猪骨或鸡骨洗净，斩成大块，用开水焯水去除血沫，捞出备用。
2. 将生姜去皮切成大片，大葱切段备用。
3. 锅中加入清水，放入姜片、葱段、料酒和猪骨或鸡骨，大火烧开后改小火，煮 30 分钟。
4. 将汤中的血沫和杂质撇掉，捞出汤底备用。
5. 锅中加入清水，放入姜片、葱段、生抽、盐和白胡椒粉，大火烧开后改小火，煮 10 分钟。
6. 加入汤底，继续煮 5 分钟，直到汤变浓稠。
7. 加入鸡精，搅拌均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老人、小孩和患有心血管疾病的人。
禁忌：
1. 感冒、发热、咳嗽、喉咙痛等症状严重者不宜食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜大量食用。
注意事项：
1. 煮汤底时不要用铁锅，因为铁会和汤底中的钙、镁等矿物质形成化学反应，影响汤的口感和营养价值。
2. 煮汤底时要不断撇去浮沫，以确保汤的质量。
3. 如果喜欢口感更加丰富，可以在汤中加入一些蔬菜或肉类，例如豆腐、蘑菇、鱼丸等。
粤菜汤底做法简单、味道鲜美，适合各种人群食用。但需要注意的是，在食用时要注意汤的质量和浮沫的去除，以确保食品安全。
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