【简单易做待客川菜做法】
1. 【川菜经典红烧肉】
材料:
- 猪五花肉 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
制作流程:
1. 猪五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫;
2. 生姜切成片,大葱切段备用;
3. 热锅凉油,加入猪肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入生姜、大葱和大葱段继续煸炒至香味散发;
5. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜;
7. 大火烧开后转小火焖煮40分钟,直到肉熟软烂,汤汁浓稠即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合红烧肉爱好者。
禁忌:
1. 因猪肉中含有脂肪较多,所以肥胖人群和血脂较高者应适量食用;
2. 孕妇、哺乳期妇女和儿童应慎重食用;
3. 食用时要注意火候,不要煮得太久,否则肉质会变硬。
2. 【水煮鱼】
材料:
- 鱼片 200克
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 老姜 20克
- 大葱 1根
- 蒜 5瓣
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 米饭 适量
制作流程:
1. 鱼片用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟;
2. 豆芽焯水备用;
3. 老姜和大葱切片,蒜切末,辣椒切段备用;
4. 热锅凉油,下葱姜蒜末煸炒出香味;
5. 加入腌制好的鱼片翻炒均匀;
6. 加入适量水,放入辣椒段和盐,大火烧开后转小火煮3分钟;
7. 加入豆芽和鸡精,继续煮5分钟;
8. 最后加入适量生抽和白胡椒粉,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是喜欢吃辣的人。
禁忌:
1. 鱼片属于海鲜类,易过敏的人应慎重食用;
2. 豆芽中含有草酸,易刺激胃肠道,所以脾胃虚弱的人应适量食用。
3. 【宫保鸡丁】
材料:
- 鸡肉 200克
- 干辣椒 8个
- 花生米 50克
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
制作流程:
1. 鸡肉切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制10分钟;
2. 干辣椒剪成段,花生米炒香备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,加入鸡肉块煸炒至变色;
5. 加入葱姜蒜末、干辣椒段和花生米翻炒均匀;
6. 加入适量生抽、糖、醋和鸡精,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。
禁忌:
1. 鸡肉属于高蛋白食品,但也容易上火,所以体热、便秘、口干等症状的人应适量食用;
2. 干辣椒和花生米含有较多的热量,所以易上火的人也应该适量食用。
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