粤菜中的蟹的做法有很多种，以下是其中一种常见的做法：
材料：
- 大闸蟹 1只
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
步骤：
1. 大闸蟹清洗干净，去掉大闸蟹的嘴巴和眼睛，把大闸蟹的身体分成四部分，把蟹钳和蟹腿去掉。
2. 把姜和蒜切成末，备用。
3. 加入适量的食用油，放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒，生抽，盐，糖，鸡精，搅拌均匀。
5. 加入适量的水，放入大闸蟹，大火煮开。
6. 把大闸蟹放入蒸锅里，蒸 15 分钟左右。
7. 蒸好后，加入适量的青葱，搅拌均匀。
8. 把蒸好的蟹放在盘子里，淋上一些热油，即可享用。
这道菜口感鲜美，营养丰富，适合搭配米饭一起食用。
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