【水魔芋烧鸭子】川菜做法
川菜作为我国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。其中,水魔芋烧鸭子则是川菜中一道非常经典的菜品。下面是水魔芋烧鸭子的川菜做法。
步骤一:准备食材
1. 鸭子一只,切成块,用开水焯水去腥。
2. 水魔芋200克,切成小块。
3. 葱姜蒜适量,切成末。
4. 干辣椒5个,切段备用。
5. 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量,准备好调味料。
步骤二:烹饪鸭子
1. 将焯水后的鸭子块沥干,放入热锅中煸炒,放入葱姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
2. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒,再加入盐、白糖、鸡精调味。
3. 加入适量的水,放入水魔芋块,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮约20分钟,直到鸭肉入味。
4. 最后再开火收汁,让鸭肉和水魔芋都裹上浓郁的酱汁。
步骤三:装盘
1. 将煮好的鸭子和水魔芋块捞出,沥干水分。
2. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
3. 加入适量的油,烧热后倒入葱姜蒜末煸炒,再加入煸炒好的水魔芋和鸭子块。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀后装盘即可。
水魔芋烧鸭子是一道口感鲜美、营养丰富的川菜经典菜品。通过将水魔芋和鸭肉一起炖煮,鸭肉变得入味,水魔芋也吸收了浓郁的酱汁,口感鲜美。
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