大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下将牛排怎么弄好吃窍门的问题，以及和米其林大厨教你煎牛排十大秘诀的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 煎牛排的做法和腌制法
2. 牛扒怎么煎又嫩又好吃
3. 米其林大厨教你煎牛排十大秘诀
4. 牛肉煎牛排的家常做法

煎牛排的做法和腌制法

用料:眼肉 2块

玫瑰海盐 适量

研磨黑胡椒

适量黄油

牛排腌制方法的做法:准备食材，用厨房纸把牛排的水分擦干净，一定要擦干净。

牛排腌制方法的做法:

步骤1，先撒一层研磨过的黑胡椒，再撒一次研磨过的玫瑰海盐，双面都要撒匀包上保鲜膜放入冰箱保鲜层，两个小时-四个小时牛排腌制。

步骤2，然后拿出来用黄油煎，一定要用黄油，多一点黄油没关系，也不要怕表面煎焦要的就是这种外焦里嫩的感觉，煎2分钟再换面，一共煎5分钟即可，全程中火煎再搭配喜欢的蔬菜开吃吧。

牛扒怎么煎又嫩又好吃

第一：首先我们将牛排从冰箱里面取出来，自然解冻，然后将牛排清洗干净，放入盆中备用

第二：将清洗好的牛排腌制一下，撒上适量的盐，将洋葱切成末撒入牛排中，再撒一些黑胡椒，挤几点柠檬汁，用手抓拌一下，腌制半小时左右，腌制好之后将上面的调料清理干净，再用厨房纸吸干水分

第三：平底锅中倒入适量的油，油热之后转小火，放入腌制好的牛排，煎2-3分钟，然后翻一下面，将另外一面也煎2-3分钟，这样将两面煎至微微发黄，

出锅之后抹上酱汁即可，还可以用花菜或者是西红柿搭配一下，这样做出来的好看又好吃。而且比西餐厅的便宜很多。

【煎牛排之烹饪小技巧】：

1）冰冻的牛排建议使用自然解冻的办法，如果时间来不及的话也可以将带着包装的牛排放在冷水中浸泡解冻，不能使用热水解冻，这样会影响牛排的口感。

2）将牛排用盐，黑胡椒，洋葱末腌制一下，这样做出来的牛排更加的入味又好吃，加入几滴柠檬汁这样可以有效去腥，吃起来也没有腥味

3）煎的时候用厨房纸吸干表面的水分，这样煎的时候不溅油，

4）煎牛排的时间要按照牛排的厚度和自己爱好的生熟度确定煎的时间长短

米其林大厨教你煎牛排十大秘诀

1、不洗牛排！

水的冲洗会导致牛肉纤维的松散，牛肉风味会在冲洗中消失殆尽。牛排买回来后只需要用厨房纸吸一下就可以了。

2、牛肉不到20℃，就不下锅

刚解冻好或者刚从冰箱里拿出来的牛排内部只有3~4℃，一定要先放30分钟，让肉里外都达到20℃左右的室温，这样煎出来的牛排不会流失太多汁水。

3、用大蒜切面给牛肉增香

对半切开生大蒜，在生牛肉上擦一下再入锅煎。这样煎出来的牛排格外香。

4、选用厚的生铁平底锅

做牛排最好的方式是明火炙烤，烤架还能烫出漂亮条纹，所以就有了条纹煎锅。其实厚的生铁平底锅更适合，它能持续提供均匀的超高温，牛排能一直疯狂地燃烧。

5、选用葵花籽油、菜籽油

橄榄油和黄油根本不适合煎牛排！橄榄油只适合低温烹饪，高温煎炸会破坏其营养，而黄油香浓，会掩盖牛排味，根本不适合追求食材原味的老饕。

6、一定要用大火！

别怕肉烧焦，一定要把锅烧到冒烟，全程大火煎牛排，这是传说中的美拉德反应：高温让肉中的蛋白质和糖分反应，可产生100多种类型的肉香。

7、15~20秒翻一次面

每隔15秒翻一次面能使牛排表面持续高温，同时内部温度不会过高，可以完美保存肉汁。

8、煎一下肉边缘的脂肪

把牛排立起来煎一下，脂肪表皮会非常酥脆，和瘦肉一起吃超香的。

9、一定要用海盐

海盐不是用来装逼的，是用来提升牛排层次感的！舌头一会儿触到还没来得及化开的大颗盐粒、一会儿又碰到它在肉上逐渐融化开时那种不均匀感，混着牛肉的滋味不断刺激味蕾！美味入口，简直无法抵挡！

10、试试绿胡椒

如果肉不是太肥，你也可以试试香味更清爽、辣味更温和的绿胡椒，比黑胡椒更能提出瘦牛肉的香。但一定要用现磨的，风味才够足。

牛肉煎牛排的家常做法

1/3将牛肉用刀背拍打让肉质松弛，用些许盐巴、蒜末、黑胡椒粉用手按摩牛肉入味后腌制约30分钟。

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2/3大火加热平底锅后倒油，放牛肉转中火一面煎约1~3分钟后，翻面再煎另一面约1~3分钟，煎至两面表面微焦，熄火关锅盖闷约1分钟后起锅。

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3/3食用时洒上少许番茄酱，搭配新鲜蔬果莎拉，料理出来的牛排就很美味可口

文章分享结束，将牛排怎么弄好吃窍门和米其林大厨教你煎牛排十大秘诀的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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