湘菜猪脚老式做法视频
配方:
- 猪脚 1 只
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将猪脚切成大块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 锅中放入食用油,加热后放入姜和葱煸炒出香味。
3. 加入猪脚块,煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和八角、香叶继续翻炒。
5. 加入适量的水,水量刚好没过猪脚。
6. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到猪脚软烂。
7. 最后再开火收汁,让猪脚表面挂上焦糖色即可。
适用人群:
适合全家食用。
注意事项:
1. 猪脚要用开水焯水去血水,这样可以避免有血沫。
2. 炖煮的过程中要加入适量的水,水量要刚好没过猪脚,因为水多了会导致猪脚煮不烂。
3. 炖煮的时间要根据猪脚的的大小来决定,一般 40 分钟左右。
4. 最后在收汁的时候,火不要太大,以免猪脚烧焦。
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