【皮蛋瘦肉粥】
1. 食材：皮蛋2个，瘦肉末100克，葱花适量，粥底适量，姜末适量，瘦肉汤适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，水淀粉适量。
2. 制作流程：
a. 将皮蛋切成小块，备用。
b. 将瘦肉末用盐、生抽、胡椒粉、水淀粉拌匀备用。
c. 将粥底放入锅中，加入适量的姜末和葱花，煮5分钟。
d. 加入瘦肉汤，继续煮5分钟。
e. 加入皮蛋块，煮1-2分钟。
f. 加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。
g. 煮10分钟后，加入适量的水淀粉勾芡，搅拌均匀即可。
3. 适合人群：适合所有人群，尤其适合儿童和老年人。
4. 禁忌：皮蛋属于碱性食物，对于胃酸过多、溃疡、消化不良等消化系统疾病患者有一定的禁忌。此外，皮蛋中含有铅，对于铅中毒者应禁忌食用。
5. 【小贴士】
a. 粥底可以根据个人口味加入不同的食材，如豆腐、青菜等。
b. 皮蛋瘦肉粥口感鲜美，但需要注意的是，煮的时间要掌握好，否则会影响口感。
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