湘菜馆白菜的做法大全
(1)配方:
- 白菜心 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
- 葱花 适量
(2)做法流程:
1. 白菜心洗净,切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入焯水后的白菜心,翻炒均匀,加入少量食用油,使白菜心保持湿润。
5. 用少量水将生粉勾芡,加入葱花翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和感冒患者等。
注意事项:
1. 白菜心焯水时,不要过度煮烂,否则口感会不好。
2. 炒白菜心时,不要过度翻炒,否则容易糊锅。
3. 勾芡时,要掌握好稠度,不要太稠,否则会影响口感。
4. 根据个人口味和偏好,可以适量增减调料的用量。
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