沈阳湘菜做法大全图片高清
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序号
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配方:
- 湘菜烤肉串(10串)
- 酸辣土豆丝(1份)
- 干煸四季豆(1份)
- 干锅包菜(1份)
- 青椒炒肉(1份)
- 宫保鸡丁(1份)
- 麻婆豆腐(1份)
- 红烧茄子(1份)
- 剁椒鱼头(1份)
做法流程:
1. 烤肉串:将肉串放在烤架上,刷上适量的油,撒上适量的盐,再用炭火烤至金黄色。
2. 酸辣土豆丝:将土豆切成细丝,用少量盐腌制片刻,用水冲洗干净,沥干备用。将青椒切成细丝,干辣椒切段备用。将锅中油加热,放入干辣椒煸炒至香,放入土豆丝和青椒丝翻炒,加入适量盐和醋,翻炒至土豆丝变软,青椒熟透即可。
3. 干煸四季豆:将四季豆去头去尾,洗净切段,热锅凉油,放入四季豆煸炒至变色,加入蒜末、干辣椒、少许盐、糖和鸡精,翻炒均匀,待四季豆熟透即可。
4. 干锅包菜:将包菜切成块状,用盐腌制片刻,用水冲洗干净,沥干备用。热锅凉油,放入蒜末、干辣椒煸炒,放入包菜翻炒,加入适量盐和醋,翻炒至包菜变软即可。
5. 青椒炒肉:将青椒切成小块,猪肉切成薄片,热锅凉油,放入肉片煸炒至变色,加入青椒块、蒜末、干辣椒、少许盐、糖和鸡精,翻炒均匀即可。
6. 宫保鸡丁:将鸡丁用少量盐、料酒和淀粉腌制片刻,干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。热锅凉油,放入干辣椒煸炒至香,放入鸡丁翻炒,加入葱姜蒜末、干辣椒、盐、糖、鸡精,翻炒均匀即可。
7. 麻婆豆腐:将豆腐切成块状,用少量盐腌制片刻,猪肉末、豆瓣酱、蒜末、干辣椒、豆瓣酱、盐、糖、鸡精备用。热锅凉油,放入猪肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、蒜末、干辣椒,继续翻炒,加入豆腐块,煮至豆腐软烂,加入盐、糖、鸡精,翻炒均匀即可。
8. 红烧茄子:将茄子切成块状,用盐腌制片刻,用水冲洗干净,沥干备用。热锅凉油,放入茄子煸炒至变色,加入蒜末、干辣椒、豆瓣酱、盐、糖、鸡精,翻炒均匀,煮至茄子软烂即可。
9. 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、料酒腌制片刻。热锅凉油,放入葱姜蒜末、剁椒、干辣椒、盐、糖、鸡精,放入鱼头翻炒,煮至鱼头入味即可。
10. 其他菜品:以上菜品可根据个人喜好进行调整搭配。
适用人群:
1. 爱吃辣的人:湘菜以辣闻名,这道菜可以适量增加辣椒的用量,满足爱吃辣的人的需求。
2. 容易过敏的人:湘菜中的一些食材可能会引发过敏,如辣椒、鱼、虾等,这道菜中的食材可以适量减少或避免使用。
3. 消化系统较弱的人:湘菜中的食物比较重口味,对消化系统刺激较大,建议适量食用,避免过量。
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