海南湘菜做法视频大全
1. 红烧肉
配方:
- 五花肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅冷油,放入葱姜蒜爆香;
3. 放入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,放入八角和桂皮,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟;
6. 最后收汁,让肉块表面挂满汁水即可。
适用人群:
适宜人群:无年龄限制,任何人群均适合食用。
注意事项:
1. 红烧肉需要焖煮时间较长,所以需保证火候掌握好,以免烧焦;
2. 红烧肉口感鲜美,但脂肪和胆固醇含量较高,因此应适量食用;
3. 红烧肉是热菜,因此不易保存,食用前需加热至完全熟透。
2. 湘菜剁椒鱼头
配方:
- 鱼头 1 个
- 剁椒 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
做法流程:
1. 鱼头洗净备用;
2. 蒜、姜切末备用;
3. 辣椒切段备用;
4. 热锅凉油,放入蒜末和姜末煸炒出香味;
5. 加入剁椒和辣椒继续煸炒至香味四溢;
6. 加入适量的水,放入鱼头,料酒,盐,鸡精,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟;
7. 最后收汁,让鱼头表面挂满汁水即可。
适用人群:
适宜人群:无年龄限制,任何人群均适合食用。
注意事项:
1. 剁椒鱼头辣度较大,因此需适量食用;
2. 鱼头含有较高的水分,因此需适量补水;
3. 炖煮鱼头时,火侯要掌握好,以免煮糊。
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