配方及做法流程
扁豆炒辣椒是一道湘菜,口感香辣可口,适合所有人群食用。
配方:
- 扁豆 500 克
- 辣椒 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 扁豆洗净,切成小块,加入开水焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 辣椒去籽,切成小段,姜、蒜切末,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜末、蒜末爆香,加入扁豆煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖翻炒均匀。
5. 加入辣椒段、鸡精继续翻炒均匀。
6. 最后加入大葱段翻炒均匀,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性病患者和消化不良者。
注意事项:
1. 扁豆焯水时,必须变色后才能捞出沥干水分,否则会影响口感。
2. 辣椒的用量要适中,不要炒得太久,否则会影响口感。
3. 调味品的用量要根据个人口味适当添加。
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