(一)夏季川菜做法教程——麻婆豆腐
1. 食材:
- 嫩豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 辣椒面 2勺
- 豆瓣酱 1勺
- 葱姜蒜适量
- 青蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
2. 制作流程:
- 将豆腐切成小块,用开水焯水备用
- 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入猪肉末煸炒至变色
- 加入豆瓣酱、辣椒面翻炒均匀
- 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续翻炒均匀
- 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟
- 加入豆腐块,继续煮5分钟,直到豆腐软烂
- 加入适量的水淀粉勾芡,撒上青蒜即可
3. 适合人群:
- 这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和老年人
- 豆腐富含蛋白质,有利于身体健康
- 猪肉末中含有蛋白质,这道菜能够提供足够的营养
4. 禁忌:
- 豆腐属于凉性食物,容易胃寒、腹泻的人不要食用
- 辣椒中含有刺激性物质,容易引起口腔溃疡、皮肤发红等不适,不适合敏感皮肤的人食用
- 孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群需要谨慎食用
(二)夏季川菜做法教程——水煮鱼
1. 食材:
- 草鱼 1条
- 豆芽 适量
- 青蒜 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 鸡蛋 1个
- 水淀粉 适量
2. 制作流程:
- 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净备用
- 豆芽焯水备用
- 鸡蛋打散备用
- 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱、辣椒面、花椒翻炒均匀
- 加入适量的水,烧开后加入豆芽、鸡蛋液,煮至豆芽熟透
- 加入适量的盐、生抽、糖、鸡精,继续煮至鱼变白
- 加入草鱼,煮至鱼熟透
- 加入适量的水淀粉勾芡,撒上青蒜即可
3. 适合人群:
- 这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和老年人
- 草鱼富含蛋白质,有利于身体健康
- 豆芽富含维生素和矿物质,有利于身体健康
- 青蒜和辣椒含有刺激性物质,但是适量食用不会影响健康
4. 禁忌:
- 豆芽焯水时不能时间过长,以免影响口感
- 草鱼属于阳性食物,易过敏的人谨慎食用
- 孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群需要谨慎食用
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