粤菜乌梅小排的做法
1. 食材准备：
乌梅、柠檬、生姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。
2. 腌制乌梅：
将乌梅用清水冲洗干净，晾干水分。在锅中加入足够的水，放入乌梅，再加入姜片和料酒，煮沸后转小火，盖上盖子焖煮10分钟，关火。将乌梅捞出，放入冰水中，待其完全冷却备用。
3. 制作小排：
将猪小排切成2厘米见方的小块，焯水煮沸去除血沫，捞出沥干水分。
4. 加入调料：
在锅中加入适量油，加热至八成热，放入小排，煎至两面金黄，加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
5. 加入乌梅：
将乌梅加入锅中，翻炒均匀，使每一块小排上都沾满调料。
6. 烤制：
将平底锅中的油加热至五成热，放入姜片，煸炒出香味后，将小排放入锅中，煎至两面金黄，取出烤盘。
7. 烤制：
将烤盘放入烤箱中，以200度烤制10分钟。
8. 装盘：
将小排取出，放回烤盘中，再放回平底锅中，加入适量水，煮至汤汁收干，最后撒上葱花即可。
粤菜乌梅小排的做法简单易学，口感鲜美，是一道不错的家常菜。
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