湘菜生煎包的做法
材料:
- 面粉
- 猪肉馅
- 大葱
- 生姜
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 食用油
- 水
步骤:
1. 将面粉和适量的水搅拌成面团,揉至表面光滑,放在阳光下晾干备用。
2. 将猪肉馅放入碗中,加入大葱、生姜、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精,搅拌均匀。
3. 将面团揉成长条,切成小块,擀成薄片,然后将肉馅放在薄片中间,用擀面杖擀成薄皮。
4. 在薄皮上撒上适量的水,然后将薄皮向上卷起来,将接口捏紧。
5. 将卷好的薄皮卷切成大小相等的剂子,擀成薄皮,放入猪肉馅,用锅铲压扁成圆形。
6. 取一个平底锅,加入适量的油,烧热后,将生煎包放入平底锅中,煎至底部微黄。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,煮约2-3分钟,然后再翻面,继续煮2-3分钟,直到水干,底部变脆即可。
8. 取出生煎包,装盘即可食用。
注意事项:
- 煮生煎包时,水不宜加太多,以免影响生煎包的口感。
- 煎生煎包时,火不要太大,以免煎糊。
- 生煎包底部变脆后,可以的口感更好,可以适量多煎一会儿。
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