红烧牛肠是湘菜中非常受欢迎的一道传统菜肴,以下是它的详细做法。
【红烧牛肠的做法】
材料:
- 牛肠 500 克
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 干辣椒 2 个
- 植物油适量
- 清水适量
步骤:
1. 将牛肠洗净后用开水焯水煮沸去除异味,然后切成约 2 厘米见方的小块。
2. 将姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜葱段煸炒出香味后加入料酒煮沸。
4. 加入牛肠块煸炒至变色,然后加入生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过牛肠为准,加入八角、香叶和干辣椒,烧开后转小火慢炖 40 分钟至牛肠软烂。
6. 最后收汁,加入适量的植物油,翻炒均匀即可出锅。
【注意事项】
1. 牛肠焯水时要用开水焯水,这样能够去除异味。
2. 炖牛肠的时间要足够长,这样才能让肉质更加软烂。
3. 加入清水时要一次性加足,避免出现中途加水的情况。
4. 炖牛肠的时候不要加入太多调料,以免掩盖牛肉本身的味道。
以上就是红烧牛肠的详细做法和注意事项,你学会了吗?如果想尝试这道美食,不妨自己动手做一道,感受湘菜的独特风味。
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