粤菜里三黄鸡的做法详细介绍
(一)适合人群
三黄鸡是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴,适合所有人群食用。特别适合老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群食用。此外,三黄鸡也适合作为是一道下饭菜,对于营养不良、胃口不佳的人来说,是一道不错的选择。
(二)禁忌
需要注意的是,三黄鸡是一道热气腾腾的菜肴,因此,对于感冒、咳嗽、喉咙痛等症状的人来说,建议不要食用。另外,由于三黄鸡中含有较高的胆固醇,因此,高胆固醇的人群也应该适量食用。
(三)制作流程
1. 选用新鲜的嫩鸡,最好是选用农家散养的鸡。
2. 将鸡去头去尾去内脏,留下鸡胸肉、鸡腿肉和鸡翅。
3. 将鸡肉洗净,切成小块。
4. 将鸡肉放入锅中,加入适量的水,放入姜片、葱段、料酒等调味料,焯水去腥。
5. 焯水后的鸡肉捞出沥干水分备用。
6. 锅中加入少量油,放入葱丝和蒜末爆香。
7. 将焯过水的鸡肉放入锅中,加入适量的盐、糖、酱油等调味料,翻炒均匀。
8. 最后加入清水,焖煮20分钟左右,直到鸡肉熟透。
9. 取出鸡肉,装盘即可。
以上就是粤菜里三黄鸡的做法详细介绍,制作流程包括选择鸡的品种、焯水去腥、调味翻炒等多个步骤。同时,需要注意鸡肉的胆固醇含量,以及高胆固醇人群适量食用。
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