老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于卤肉火锅怎么弄好吃和火锅底料卤肉的方法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享卤肉火锅怎么弄好吃以及火锅底料卤肉的方法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
可以用火锅底料做卤肉卤菜吗
火锅底料做卤菜，你不是开玩笑吗？
火锅底料跟卤菜虽然都是以老料为主，但是他们的味道天壤之别。
先说火锅吧，它以麻辣，牛油为主，《要是老火锅，基本全是牛油熬制，麻辣为主》新火锅虽然也加了香料，但是他们的香料有三分一不一样。
而卤菜卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带。
卤菜在川菜中也是盛名的，《就是绝味鸭脖》也没有麻辣火锅味的卤菜啊。
火锅底料里面能加卤料吗
不可以。
卤肉的料包里面主要是八角、桂皮、香料等调味品，在肉食卤煮过程中挥发香味，取到增香入味的效果。
火锅底料一般以葱白、生姜、红枣等为主要原料，喜欢吃辣的还会加上辣椒红油。涮肉或涮菜的调料以蒜泥、麻汁和蚝油、香油等为主。
卤水火锅汤底配方
材料:
鸭肉：800克左右苦瓜：1个土豆：1个青椒：1根豆芽：1大把火锅底料：1小块泡椒：1把香叶：2片老姜：1块郫县豆瓣酱：2大勺辣椒末：适量花椒末：少许
做法步骤:
1、鸭肉切件，清水泡几次去血水;
2、其他菜，苦瓜切小条状，土豆切厚片，青椒切块;
3、锅中烧热油，加入火锅底料化开;
4、加入泡椒和香叶，大火炒香;
5、下鸭肉块和拍烂的老姜，大火翻炒;
6、鸭肉变色后，加入郫县豆瓣酱和辣椒末;
7、大火翻炒至鸭肉冒油;
8、翻入小锅中，加入水，比平时红烧鸭肉多挺多的水，撒入花椒末。中小火煮开后，转小火2个半小时;
(一般超市买的鸭要不了这么长的时间);
9、加入苦瓜块和土豆片;
10、煮上几分钟
11、再加入豆芽，继续煮至豆芽熟;
12、放入青椒，开盖煮两分钟就可以了
火锅底料卤肉的方法
食材
牛腱子1500克、火锅底料一包、卤牛肉料1包
（约15克）、酱油20ml、土咸肉200克
烹饪步骤
步骤1/6
牛腱子肉和土咸肉用温水泡20分钟，
步骤2/6
将牛肉，咸肉和卤牛肉料放进锅中一同煮开，捞去浮沫，
步骤3/6
捞出浮沫后改中火继续煮15分钟，
步骤4/6
捞出牛肉和咸肉，改刀切成一厘米厚，三指并拢大小的肉片，
步骤5/6
将牛肉和咸肉放到高压锅里，加入火锅底料和酱油，把捞去浮沫的汤水浇到火锅底料上，高度达到与肉齐平，
最后一步
高压锅开锅后煮20分钟即可出锅食用。
OK，关于卤肉火锅怎么弄好吃和火锅底料卤肉的方法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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