本篇文章给大家谈谈可颂面团怎么弄好吃窍门，以及丹麦可颂面团需要松弛吗对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
竹炭可颂面包做法
面团材料：
高筋面粉170克
低筋面粉30克
细砂糖50克
黄油20克
奶粉12克
鸡蛋40克
（约一个鸡蛋）
盐3克
干酵母5克
温水88克
辅料：
黄油70克
（裹入）
全蛋液适量
（表面刷）
做法：
1.将面团配料揉成面团，揉到面团起筋，抻开面团时，会形成一层薄膜
（勉强形成即可），不需要到扩展阶段。室温发酵一个小时
（25度左右），发至2倍大。用手指粘面粉按一下不反弹即可。
2.把裹入的黄油切片，平整的放入保鲜袋中，用擀面杖擀成整片，如果擀的时候黄油发软，可放入冰箱冷藏一会再擀。擀好后放入冷藏备用。
3.发酵好的面团揉出汽泡，放冷藏松弛20分后，擀成长方形，长度是黄油片的2.5倍。把黄油片铺在中间，左右面片向中间盖好。
4.盖好后，把收口收好，上下收口同样，用手小心排出气泡，按严。把面片翻面，收口朝下。并旋转90度即横着放。
5.再次擀成长方形，然后再象刚刚一样，整个面片分成三份，左右各从三分之一处向中间折，翻面旋转。这是第一次3折。这样用保鲜膜包好，冷藏20分。就这样再重复此步两次，每次都要放冷藏松弛20分。
6.三次后，冷藏出来，擀成0.4CM厚，宽11CM的长方形，用刀切成底边为5CM，高11CM的等腰三角形。
7.在三角形的底边中间切一小刀。
8.把切好的底边翻上来，往上卷。
9.快卷好的时候，在顶部的小尖上刷一层全蛋液，方便完全卷起来。
10.把卷好的面团放入烤盘中，每个之间留一点空间。在38度，湿度85%的条件下，最后发酵，至2倍大
（约40分至1小时，烤箱的发酵功能即可），发酵好后表面刷蛋液。
11.烤箱预热200度，中层上下火，烤10分左右，表面金黄即可
开可颂的面团需要冻的很硬吗
是不需要冻得很硬的哦
丹麦可颂面团需要松弛吗
需要松弛，丹麦类的面团是打面的时候不加黄油，打好后冷冻后再裹上黄油片，折叠后，用开酥机或者手工压平，反复折叠、压平几次以后，形成了黄油和面团层次分明的状态。
烘烤完成后的丹麦面包层次分明的原因是，因为在烤箱内加热面团时，夹在面团与面团中间的油脂融化，形成的油脂薄膜。同时油脂中所含的水分蒸发，水蒸气推动层叠的面团，因而造成层次分明的状态。
可颂面团超过25度后会怎么样
可颂制作过程一直冷藏冷冻,面团没有发酵机会,所以最后发酵温度不可太低,否则面团发酵太慢;不可高于27℃,否则会漏油!因为超过了25度，并没有说超过27度应该是没有问题的，超过了27度才可能会漏油。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
.jpg "全麦馒头怎么弄好吃又简单(全麦馒头的做法有哪些)")
.jpg "米糟怎么弄好吃(米糟怎么做好吃法)")
.jpg "纳豆怎么弄好吃(纳豆的正确吃法是怎样的)")
