卤的猪耳朵怎么弄好吃卤好的猪耳朵加什么配料好吃

本站原创 2024-07-07 00:35:54 -

本篇文章给大家谈谈卤的猪耳朵怎么弄好吃，以及卤好的猪耳朵加什么配料好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1·猪耳朵用刀片将猪毛剔除干净，清洗干净！

2·将生姜5片，大葱3段，黄酒15克和适量清水一起煮开，再将猪耳朵放入沸水锅焯水3分钟，捞出冲洗干净。

3·准备好卤煮的调料：草果2颗、八角2颗、香叶6片桂皮3片、茴香4克、辣椒5个、花椒5克、冰糖8颗、老抽12克、生抽20克。

4·将卤煮的调料全部放入锅里。

5·再将冲洗干净的猪耳朵放入锅里，加入约1200克清水。

6·盖上锅盖，启动【收汁?无锡排】功能，烹饪程序自动执行。

（没有捷赛自动锅的亲可以先用电磁炉1800瓦的大火炖煮20分钟，之后再改800瓦的火小火炖煮20分钟。）

7·等到烹饪程序显示0:00时，可以打开锅盖，视个人口味加入适量的食盐，即可出锅！

（经过40分钟的大小火炖煮之后，打开锅盖，看猪耳朵已经能用筷子轻松扎透，即可食用。）

分享一点自己曾经用过的方法，个人感觉口味还行，不一定适合大众口味，仅供参考！

1.买回来的猪耳朵；需要处理干净，特别是耳朵眼里，会有许多杂毛。用小刀将猪耳朵刮一遍。准备卤料：生姜1个、香叶3片、桂皮1个、干红辣椒5颗、八角6颗、花椒1小把、陈皮1个。

2.清水冲洗猪耳朵，然后用盐搓洗猪耳朵，锅中放入清水煮沸焯烫猪耳朵；煮到水沸腾即可，锅盖不用盖，可以去除猪圈气；将猪耳朵捞起，用温水清洗，用镊子将猪耳朵上的毛钳干净。

3.勺料酒那是必须的。

4.倒入少许的一品鲜。

5.倒入干红辣椒、生姜等卤料，加进老抽上色。

6.加进生抽；再放入少许十三香粉。

7.少许的味极鲜提鲜。

8.放入1勺白糖。

9.加进1勺精盐。炖锅里放入水量与猪耳朵平行，可以适量的加入老卤水。开盖煮沸后，盖锅盖小火煮40分钟，再关火焖3小时以上。

主料：新鲜猪耳朵一个。

辅料：蒜、生姜、八角、干辣椒、桂皮、白寇、香叶、料酒、葱、水、花生碎。

调味料：食用盐、老抽、生抽、香醋、糖、鸡精、花椒油、红油、芝麻油。

烹饪

新鲜猪耳朵可以叫卖家帮你烧一下毛，这样后面自己处理方便一点。把烧过毛的猪耳朵清洗干净，用刷子在热水中刷洗干净

（热水更容易刷干净一些）。

把所有辅料清洗切好备用。

锅中加水，放入洗好的猪耳朵，加入料酒、姜片煮沸焯水，然后清洗干净。

锅中再次加水

（盖过猪耳朵的量），水开后加入辅料里面的香料，下焯水后的猪耳朵，再加入老抽和料酒，大火煮沸转小火煮40分钟关火，然后焖一个小时以上入味。

装出猪耳朵，放凉后切成薄片。

把切薄片的猪耳，成装入碗中，加入适量盐、生抽、糖、鸡精、香醋、红油、花椒油、芝麻油、花生碎、蒜末，搅拌均匀撒上葱花即可

卤好的猪耳朵加红油，蒜茸，碎花生仁，辣椒面，香菜，香油，一起伴很好吃。

OK，关于卤的猪耳朵怎么弄好吃和卤好的猪耳朵加什么配料好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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