煲仔酱是广东菜系中的一种特色调料，主要由豆瓣酱、肉末、姜蒜等制成。煲仔酱口感浓郁，香辣可口，是许多粤菜餐厅的招牌菜之一。以下是煲仔酱的做法：
材料：
- 豆瓣酱2汤匙
- 肉末100克
- 姜蒜末适量
- 青红椒各半个
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐、胡椒粉适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将豆瓣酱、肉末、姜蒜末、青红椒分别切成小块。
2. 在锅中加入适量的植物油，烧热后放入姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱和青红椒块，继续翻炒。
4. 加入适量的水，煮沸后转小火煮至酱汁浓稠。
5. 加入盐、胡椒粉、白糖，翻炒均匀。
6. 最后加入适量的植物油，翻炒均匀即可。
制作煲仔酱的步骤简单易行，但需要注意的是，在制作过程中一定要掌握好火候，避免煮糊或煮不烂。此外，煲仔酱的口感应该浓郁香辣，可以根据自己的口味适量调整调料的用量。如果喜欢口感更加丰富，还可以加入一些豆腐、花生等配料一起烹制。
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