湘菜农家酥肉做法大全窍门
配方:
- 五花肉 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 冰糖 适量
- 干红辣椒 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将五花肉洗净,切成约 3 厘米见方的块状。
2. 将鸡蛋打入碗中,加入适量料酒、生抽、盐、鸡精搅拌均匀。
3. 将五花肉块放入搅拌好的鸡蛋液中浸泡约 10 分钟,让鸡蛋液包裹住肉块,使肉块变得酥软。
4. 将泡好的五花肉块放入热锅中,用中火煎至两面金黄。
5. 将煎好的五花肉块取出,沥干油份。
6. 将干红辣椒切段,放入热锅中煸炒出香味。
7. 将葱花煸炒出香味。
8. 将冰糖放入锅中,加入适量水,熬制至糖色变成棕红色。
9. 将煎好的五花肉块放入锅中,加入适量料酒、生抽、盐、鸡精,翻炒均匀。
10. 将炒好的五花肉块放入锅中,翻炒至肉块表面酥脆。
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1. 将炒好的五花肉块装盘,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 煎五花肉块时,要用中火,煎至两面金黄,口感更佳。
2. 炒五花肉块时,要用中小火,炒至表面酥脆,口感更佳。
3. 炒冰糖时,要加入适量水,熬制至糖色变成棕红色,口感更佳。
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