本篇文章给大家谈谈沙爆鱼肚怎么弄好吃，以及沙爆鱼肚做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
沙爆鱼肚羹的做法
材料
沙爆鱼肚适量，鸡蛋一个，玉米粒，葱，高汤足量，水淀粉少许，白胡椒粉
做法
1.沙爆鱼肚用冷水浸泡30分钟后冲洗干净，挤干水份，切小条备用.
2.高汤煮滚后用幼盐调味，加入玉米粒同煮至玉米粒熟.
(大概15分钟就可以了).
3.把处理好的鱼肚加入汤中，炖10分钟，撒少许白胡椒粉.然后用水淀粉勾芡.
4.关火后马上把鸡蛋打碎后倒入羹中，用筷子快速搅拌.
(羹的温度很高，快速把蛋液搅拌开来一是为了蛋花熟，二是为了蛋花细密匀称)
5.撒上葱花即可享用了.
沙爆鱼肚做法
主料：鱼肚250克
辅料：莴笋、杭椒、芋头、芹菜、葱、姜、蒜、各适量。
调料：盐、鸡精、酱油、料酒、白糖、花椒、豆瓣酱、番茄酱、各适量。
1、鱼肚中加入酱油、料酒、鸡精腌制5分钟备用。
2、坐锅点火倒入油，放入芋头炸至金黄色后取出，再放入鱼肚稍炸取出，原锅下花椒、葱、姜、蒜、番茄酱煸炒，加入料酒、白糖，放入芹菜、莴笋、杭椒、鱼肚、芋头翻炒，加适量清水，大火收干汁即可。
顺德大厨鱼肚羹的做法
主料:
鱼肚一片
辅料:
杂菜100g，午餐肉30g，鸡蛋一个，盐少许，高汤1500ml，糖少许，水淀粉100g，白胡椒粉少许
—烹饪步骤—
1·用热水泡发沙爆鱼肚，大约三十分钟，要用碗倒扣压住，这样才能泡透。
2·选用美国杂菜，其实就是玉米粒，青豆和胡萝卜丁。
3·午餐肉切丁
4·家里没有骨头高汤我就用鸡汤代替了，骨头高汤煮的羹偏白，鸡汤偏黄，二种都可以的
5·泡好的鱼肚切丁，高汤烧开后放入鱼肚小火炖半小时
6·放入杂菜和午餐肉再炖十五分钟左右，放入盐调味，放点糖提鲜。也可再放入5ml蚝油增鲜。
7·用淀粉加水勾芡
8·因为是做羹汤记住一定要勾二道芡，这样汤汁才会浓郁形成羹。
9·鸡蛋打散，倒入羹中，倒的时候用一个大勺划圈这样的蛋花才漂亮。撒少许白胡椒粉，关火出锅
沙爆鱼肚和盐爆鱼肚有什么分别
沙爆鱼肚是用沙要洗干净才煮盐爆鱼肚是盐用水冲冲可以了
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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