湘菜雄鱼头炖豆腐的做法

星座解析 2023-07-03 21:00:10 -

湘菜雄鱼头炖豆腐的做法

配方:雄鱼头1个、豆腐1块、姜3片、蒜3瓣、干辣椒5个、花椒10粒、八角2个、生抽2汤匙、料酒1汤匙、盐、糖适量
做法流程:

1. 雄鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,腌制入味备用。
2. 豆腐切块备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒、花椒、八角继续炒香。
4. 加入雄鱼头,煎至两面金黄,倒入料酒,煮至酒精挥发。
5. 加入生抽、盐、糖,继续炖煮10分钟。
6. 加入豆腐,再加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
7. 最后收汁,撒上葱花即可。
适用人群:

1. 适合高血压、高血脂、高胆固醇人群。
2. 适合孕妇、小孩、老年人等身体虚弱的人群。
注意事项:

1. 雄鱼头需要腌制入味,口感更好。
2. 豆腐含有丰富的钙元素,可以促进骨骼发育,适合所有人群食用。
3. 炖煮时需要加入适量的清水,以免出现糊锅现象。
4. 炖煮时间需要掌握好,以免过度炖煮导致营养成分流失。

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标签：# 雄鱼# 湘菜# 豆腐# 做法