配方及做法流程
配方:常德小鲫鱼 500 克
做法流程:
1. 将常德小鲫鱼清洗干净,去掉鳞片和内脏,切成 2 厘米见方的块。
2. 热锅凉油,放入鱼块煎至两面金黄。
3. 加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水,水量以刚好没过鱼块为宜。
4. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到鱼块变得软烂入味。
5. 最后收汁,加入适量的鸡精和胡椒粉调味,翻炒均匀即可。
适用人群:适合所有人食用。
注意事项:
1. 煎鱼块时要用中火,不要过度加热,以免鱼块煮糊。
2. 炖煮时要掌握好火候,以免水烧干了或者鱼块煮不烂。
3. 调味时要根据自己的口味适量调整。
4. 常德小鲫鱼肉质细嫩,口感鲜美,适合红烧食用。
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