粤菜芥蓝切凤尾的做法如下：
芥蓝是一种常见的蔬菜，其肉质鲜嫩，口感清爽，适合生食或炒菜。而凤尾鱼则是一种特殊的鱼，它的鱼肉质地细嫩，口感鲜美，是粤菜中的一道美食。
芥蓝切凤尾的做法如下：
材料：
- 芥蓝 250 克
- 凤尾鱼 1 条
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精适量
- 清水适量
步骤：
1. 将芥蓝洗净，切成长约 5 厘米、宽约 2 厘米、深约 2 厘米的片状。
2. 将凤尾鱼去鳞、去骨、去腥，切成长约 3 厘米、宽约
1.5 厘米、厚约 0.3 厘米的片状。
3. 在锅中加入适量水，放入葱姜蒜末，加入料酒，放入芥蓝片，焯水至变色。
4. 将焯好的芥蓝捞出，沥干水分备用。
5. 在锅中加入适量油，放入凤尾鱼片，煎至两面金黄。
6. 将煎好的凤尾鱼放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精，搅拌均匀。
7. 将芥蓝片铺在碗底，将煎好的凤尾鱼放在芥蓝上，即可食用。
粤菜芥蓝切凤尾的做法非常美味，鱼肉鲜嫩，芥蓝清爽，是一道非常适合家庭聚餐的美食。
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