粤菜苦瓜炒虾的做法窍门
【h2】苦瓜炒虾是一道广受欢迎的粤菜，味道鲜美，营养丰富，但如何正确制作苦瓜炒虾呢？下面是一份详细的制作步骤和制作窍门，供您参考。
【h2】制作流程
材料：
- 苦瓜(1根)
- 虾(500克)
- 葱姜蒜(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
制作步骤：
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用；
2. 虾去壳去头，洗净备用；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香；
5. 加入虾煸炒至变色；
6. 加入腌制好的苦瓜，翻炒至软化；
7. 加入少许生抽、料酒和糖，炒匀；
8. 加入少许鸡精，炒匀；
9. 用淀粉水勾芡，炒匀即可。
【h2】适合人群
苦瓜炒虾是一道适合所有人群食用的美食，尤其是喜欢苦瓜和虾的人。
【h2】禁忌
1. 苦瓜性质凉寒，脾胃虚弱、身体寒虚、腹泻、尿频的人不宜多吃；
2. 虾含有较高的蛋白质和钙质，但虾尾部分容易藏污纳垢，因此虾尾需要去掉；
3. 苦瓜和虾同时食用容易刺激肠胃，引起肠胃不适，因此苦瓜和虾的搭配要适量。
【h2】制作窍门
1. 苦瓜腌制时间不宜过长，否则会影响口感；
2. 虾煸炒时间不宜过长，否则会影响口感；
3. 苦瓜和虾都需要勾芡，勾芡的量要适量，过多会影响口感。
粤菜苦瓜炒虾的做法窍门就是以上几点，希望对您有所帮助，让您能够制作出美味的苦瓜炒虾。
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