配方及做法流程
干辣椒炒花菜是一道湘菜,配方如下:
- 花菜 200 克
- 干辣椒 5-6 个
- 姜 1 片
- 蒜 1 瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
做法流程:
1. 花菜用清水冲洗干净,切成大小适中的小块,干辣椒剪成小段,姜、蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入干辣椒段煸炒出香味。
3. 加入姜蒜末煸炒,煸炒出香味后加入花菜块,炒至花菜变软。
4. 加入适量的盐、鸡精、生抽和料酒,继续翻炒均匀。
5. 最后,加入适量的食用油,炒至花菜表面微微焦黄即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是爱好湘菜的消费者。
注意事项:
1. 炒花菜时,要保持花菜的鲜嫩,所以需要先用清水冲洗干净,再切成小段。
2. 干辣椒的数量可以根据自己的口味进行调整,但需要注意的是,干辣椒不要炒得太久,以免影响口感。
3. 在加入姜蒜末和干辣椒煸炒时,要煸炒出香味,但不要炒糊。
4. 加入适量的盐和鸡精时,可以根据自己的口味适量调整。
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