干锅香菜腊牛肉的配方及做法流程如下:
1. 食材:
- 牛肉(切成薄片) 200 克
- 香菜(切成小段) 100 克
- 腊肠(切成小段) 50 克
- 辣椒(切成碎末) 50 克
- 蒜(切成末) 50 克
- 姜(切成末) 50 克
2. 调料:
- 豆瓣酱 20 克
- 生抽 10 毫升
- 料酒 10 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 白糖 5 克
- 胡椒粉 2 克
- 食用油 适量
3. 做法流程:
- 将牛肉放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
- 在热锅中加入食用油,放入豆瓣酱、姜蒜末、辣椒末煸炒出香味。
- 加入生抽、料酒、盐、白糖、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。
- 加入焯水后的牛肉翻炒均匀,加入少量水,盖上锅盖焖煮。
- 在焖煮的过程中,可以加入一些香菜段,让牛肉更加入味。
- 煮熟后,将牛肉盛出,热锅中加入一些食用油,放入腊肠煸炒。
- 将炒好的腊肠和牛肉放入锅中,加入适量的水,盖上锅盖焖煮。
- 煮熟后,加入盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合因口味重而导致的高血压、心脏病、肥胖症等人群。
- 适合儿童、老年人、孕妇等肠胃不适的人群。
注意事项:
- 牛肉在焯水时要彻底煮熟,避免生熟不均。
- 腊肠在煸炒时要煸炒出香味,避免煸炒过度导致口感变差。
- 在焖煮过程中,不要加过多的水,以免导致牛肉过烂。
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