粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点深受人们的喜爱。以下是一份粤菜的菜谱大全及做法，供您参考。
【一、粤菜菜谱大全】
1. 干煸四季豆
做法：将四季豆去壳洗净，切成段，用沸水焯水后沥干备用。热锅凉油，将四季豆煸炒至变色，加入蒜末、干辣椒煸炒，加入盐、糖调味即可。
2. 叉烧
做法：将猪肉切成薄片，用酱油、料酒、糖、蜂蜜、姜蒜末腌制20分钟。烤箱预热至200°C，将腌制好的猪肉放入烤盘，烤15-20分钟，翻转一次，烤至表面金黄色即可。
3. 清蒸鲈鱼
做法：将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，切成块状，用盐、料酒、姜丝腌制10分钟。将腌制好的鱼块放入蒸锅中，蒸15分钟。在蒸鱼的同时，可将葱姜蒜末放入碗中，加入适量的酱油、醋、糖、香油搅拌均匀，作为鱼块的蘸料。
4. 红烧鸡翅
做法：将鸡翅切成块状，用盐、料酒、姜片腌制20分钟。热锅凉油，将鸡翅煸炒至变色，加入老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料，焖煮2-3小时，直到鸡翅入味即可。
【二、粤菜做法】
1. 清蒸鲈鱼
做法：将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，切成块状，用盐、料酒、姜丝腌制10分钟。将腌制好的鱼块放入蒸锅中，蒸15分钟。在蒸鱼的同时，可将葱姜蒜末放入碗中，加入适量的酱油、醋、糖、香油搅拌均匀，作为鱼块的蘸料。
2. 叉烧
做法：将猪肉切成薄片，用酱油、料酒、糖、蜂蜜、姜蒜末腌制20分钟。烤箱预热至200°C，将腌制好的猪肉放入烤盘，烤15-20分钟，翻转一次，烤至表面金黄色即可。
3. 红烧鸡翅
做法：将鸡翅切成块状，用盐、料酒、姜片腌制20分钟。热锅凉油，将鸡翅煸炒至变色，加入老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料，焖煮2-3小时，直到鸡翅入味即可。
4. 干煸四季豆
做法：将四季豆去壳洗净，切成段，用沸水焯水后沥干备用。热锅凉油，将四季豆煸炒至变色，加入蒜末、干辣椒煸炒，加入盐、糖调味即可。
以上就是粤菜的菜谱大全及做法的全部内容，希望对您有所帮助。
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