(草鱼或鲫鱼) 250 克 - 豆芽 100 克 - 青蒜 50 克 - 干辣椒 8-10 个 - 姜 10 克 - 蒜 10 克 - 大葱 10 克 - 食用油 适量 - 盐、鸡精 适量 - 清水 1000 毫升 【步骤二】处理鱼块 将生鱼块洗净，切成小块。在锅中加入适量食用油，烧热后加入鱼块煸炒至变色，盛出备用。 【步骤三】制作底料 将干辣椒切段，姜、蒜切末，大葱切段备用。在锅中加入适量食用油，烧热后加入干辣椒和姜蒜末煸炒出香味。 【步骤四】制作汤料 将清水 1000 毫升加入锅中，烧开后加入盐和鸡精，调至中小火，继续煮制 5-10 分钟。 【步骤五】焯水豆芽 将豆芽焯水至变色，盛出备用。 【步骤六】准备蘸料 将干辣椒剪成小段，放入碗中，加入适量食用油，烧热后加入葱花煸炒出香味。 【步骤七】装盘 将豆芽、生鱼块、汤料、蘸料放入碗中，加入适量热油，搅拌均匀即可食用。 【禁忌】
1.孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不适合食用水煮鱼。
2. 水煮鱼中的辣椒和姜蒜不宜过多，以免刺激肠胃。
3. 水煮鱼中的汤料和油脂较高，不适合长期大量食用。 【适合人群】
1.适合所有人群食用，尤其适合脾胃虚弱、免疫力低下者和孕妇。
2. 豆芽富含膳食纤维和维生素，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。
3. 生鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇和血压。 【注意事项】
1.制作水煮鱼时，辣椒和姜蒜不宜过多，以免刺激肠胃。
2. 豆芽焯水时不宜过久，以免影响口感。
3. 食用水煮鱼时，不宜同时食用过多油脂和辣椒。
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