(一)台湾川菜家常菜做法窍门
川菜作为中国八大菜系之一,有着深厚的历史和文化底蕴。而台湾川菜则是在川菜的基础上,结合台湾的饮食习惯和口味,形成了一种新的川菜风格。以下是一份台湾川菜家常菜的做法,供您参考。
【
1. 麻婆豆腐】
材料:
- 豆腐 1 块
- 猪肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 姜 1 小块
- 蒜 3 瓣
- 青蒜 2 根
- 干辣椒 3-4 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 水淀粉 1 汤匙
- 食用油 适量
做法:

1. 将豆腐切成小块备用。
2. 将猪肉末用料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制10分钟。
3. 豆瓣酱、姜、蒜切末备用。
4. 青蒜切段备用。
5. 干辣椒剪成小段备用。
6. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入猪肉末煸炒至变色。
7. 加入豆瓣酱、干辣椒煸炒出香味。
8. 加入适量的水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
9. 加入适量的生抽、白糖、盐、鸡精,煮至入味。
10. 加入适量的水淀粉勾芡。
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1. 撒上青蒜末即可。
【2. 水煮鱼】
材料:
- 鱼片 500 克
- 豆芽 100 克
- 大蒜末 2 汤匙
- 姜末 1 汤匙
- 葱花 1 汤匙
- 辣椒面 1 汤匙
- 辣椒丝 1 根
- 食用油 适量
- 盐、糖、鸡精 适量
- 清水 1000 毫升
做法:

1. 鱼片用少许盐、鸡精、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 锅中加入适量食用油,放入大蒜末、姜末煸炒出香味。
4. 加入辣椒面、辣椒丝,煸炒出香味。
5. 加入1000毫升清水,煮沸后放入豆芽。
6. 放入腌制好的鱼片,煮至变色。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味。
8. 捞出鱼片、豆芽,放入碗中。
9. 淋上锅中的热油,撒上葱花即可。
【3. 酸辣土豆丝】
材料:
- 土豆 2 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 蒜末 1 汤匙
- 姜末 1 汤匙
- 食用油 适量
- 盐、糖 适量
- 醋 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 辣椒油 适量
做法:

1. 土豆、青红椒洗净,切成细丝备用。
2. 锅中加入适量食用油,放入蒜末、姜末煸炒出香味。
3. 加入青红椒丝煸炒出香味。
4. 加入盐、糖、鸡精调味。
5. 加入醋、生抽、辣椒油,煮至入味。
6. 即可。
【4. 宫保鸡丁】
材料:
- 鸡肉 250 克
- 干辣椒 8-10 个
- 花生 50 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐、糖、鸡精 适量
- 料酒 1 汤匙
做法:

1. 鸡肉切成丁备用。
2. 干辣椒剪成段备用。
3. 花生炒熟备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 加入鸡肉丁煸炒至变色。
7. 加入料酒、干辣椒煸炒出香味。
8. 加入花生、盐、糖、鸡精,煮至入味。
9. 即可。
以上就是台湾川菜家常菜的做法及适合人群、禁忌等详细介绍,希望对您有所帮助。

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