1.五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味后，加入蒜瓣继续煸炒。
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄。
4. 加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮40分钟左右，直到汁汁浓稠。 6. 最后加入适量的盐调味即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。五花肉富含蛋白质和多种维生素，对身体有益。 禁忌：
1.红烧肉的油腻感较强，不适合过于肥胖的人群食用。
2. 患有高血压、心脏病等疾病的人群应慎重食用。
3. 食用红烧肉时应注意火候，不要过度煮烂，否则会影响口感。 【上海美食杂志社】温馨提示：在制作红烧肉时，加入适量的水可以使肉质更加鲜嫩，但应注意不要加过多，以免影响口感。
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