粤菜姜葱炒花蟹的做法如下：
材料：
- 花蟹 500 克
- 姜 20 克
- 大葱 15 克
- 蒜 30 克
- 干辣椒 5 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
做法：
1. 花蟹洗净，切成块状。姜、大葱、蒜切成末，干辣椒切段备用。
2. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入干辣椒段煸炒至变色。
3. 加入花蟹块，煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、白糖、盐，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，盖上锅盖，转小火焖煮 5 分钟左右。
6. 打开锅盖，大火收汁，翻炒均匀即可。
温馨提示：炒花蟹时，一定要掌握好火候，避免炒糊。另外，姜和葱的用量要足够，以香味浓郁。如果喜欢辣味更重的，可以适量添加辣椒丝。
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