1.猪肉五花肉，切成块状
2. 姜片和葱段备用
3. 料酒备用
4. 生抽备用
5. 老抽备用 6. 冰糖备用 7. 八角和桂皮备用 8. 清水备用 【步骤二】焯水处理 将肉块放入开水中焯水，煮至变色捞出备用 【步骤三】煸炒肉块 热锅凉油，将肉块放入煸炒，加入料酒、姜片、葱段、八角和桂皮煸炒出香味 【步骤四】加入调料 加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀 【步骤五】加入清水 加入清水，水量以刚好没过肉块为宜，加入清水后转小火慢炖 【步骤六】炖煮时间 炖煮时间为40-50分钟，时间根据肉块大小而定，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可 【步骤七】调味收汁 将炖煮好的红烧肉盛出，撒上葱花即可 注意事项：
1.红烧肉需要先焯水处理，去除血水和异味
2. 煸炒肉块时，要加入料酒、姜片、葱段、八角和桂皮等调料，煸炒出香味
3. 加入清水时，水量要刚好没过肉块，否则会导致肉块炖不烂
4. 炖煮时间要根据肉块大小和火候来决定，时间越短，肉质越嫩，时间越长，肉质越入味
5. 调味收汁时要将汁汁浓稠，肉质软烂，这样口感更佳 愉叔美食菜谱——红烧肉 适合人群： 红烧肉是一道美味可口的家常菜，适合各个年龄段的人食用，尤其适合家庭聚餐。 禁忌：
1.红烧肉属于高热量、高脂肪食品，肥胖、心血管疾病等人群应适量食用
2. 红烧肉中含有盐分，因此高血压、肾脏疾病等患者应适量食用
3. 儿童和幼儿不应食用过多，以免导致消化不良和饱腹感
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