川菜人做法大全

星座屋 2023-07-25 09:20:55 -

(1)川菜人做法大全之【宫保鸡丁】
【h2】川菜人做法大全之【宫保鸡丁】
【p1】宫保鸡丁是一道经典的川菜,以鸡肉的嫩、脆、甜为特点,口感独特。它是用鸡肉切成丁,再加入花生米、干辣椒、花椒等调料炒制而成。
【p2】制作宫保鸡丁需要以下材料:
- 鸡胸肉:200克
- 花生米:50克
- 干辣椒:10个
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:1勺
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
【p3】制作过程如下:

1. 鸡胸肉洗净,切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
2. 花生米用热水焯烫后去皮,干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入干辣椒段煸炒出香味,再加入葱姜蒜煸炒。
5. 加入鸡肉块、花生米、糖、酱油翻炒均匀,最后倒入适量水,焖煮10分钟。
6. 汤汁收干后,加入盐和少量淀粉勾芡即可。
【p4】适合人群:
- 适合因年龄增长而味觉失灵的人群。
- 适合心血管疾病、高血压、糖尿病等人群。
- 孕妇、小孩和老年人应当适量食用。
【p5】禁忌:
- 鸡肉中含有蛋白质,但过量摄入会对人体造成负担。
- 干辣椒和花椒过多会导致消化不良。
- 雨天不宜炒制宫保鸡丁,因为花生米容易变软。

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