1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮； 6. 焖煮 40 分钟至 50 分钟，期间要经常翻动肉块，防止烧焦和煮糊； 7. 直至汁汁浓稠，肉块表面呈现出焦糖色，即可关火装盘。 二、适合人群 这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是老年人、小孩和素食者。红烧肉富含营养，富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。
三、禁忌
1.孕妇和哺乳期妇女少食；
2. 感冒、发烧、腹泻等症状患者少食；
3. 胆固醇高、高脂肪、高尿酸血症患者少食。
四、总结 崇明岛的美食多种多样，而红烧肉是岛上的一道经典美食。这道菜制作简单、味道香醇，适合各个年龄段的人群食用。但是，孕妇和哺乳期妇女、胆固醇高、高脂肪、高尿酸血症患者等特殊人群需根据自身情况适量食用。
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