湘菜紫苏炖鱼做法视频
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 紫苏 10 克
- 生姜 10 克
- 葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 鸡精 10 克
- 盐 5 克
- 生抽 10 毫升
- 老抽 5 毫升
- 冰糖 5 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,放入碗中用盐和料酒腌制 10 分钟。
2. 锅中加入适量食用油,烧热后放入鱼块煎至两面金黄色,取出备用。
3. 锅中留底油,加入生姜、葱、紫苏煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鱼块,加入适量水,烧开后转小火煮 30 分钟。
5. 加入鸡精、盐、生抽、老抽、冰糖调味,继续煮 10 分钟。
6. 最后加入一些食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合各种人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等。
注意事项:
1. 腌制鱼块时,盐的用量要适中,以免过咸。
2. 煎鱼块时,要两面煎透,以免鱼块煮不烂。
3. 煮鱼时,要加入适量水,以免鱼块煮干。
4. 调味时,要根据口味适量添加,以免过咸或过甜。
湘菜紫苏炖鱼是一道美味可口的湘菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富,适合各种人群食用。
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