湘菜紫苏炖鱼做法大全窍门
湘菜是中国八大菜系之一,以其香辣鲜美的口感和丰富的营养价值而著称。紫苏炖鱼是湘菜中一道非常受欢迎的菜肴,它用鱼和紫苏一起炖煮,味道鲜美。下面是湘菜紫苏炖鱼做法大全窍门的详细介绍。
## 湘菜紫苏炖鱼做法大全窍门
### 材料
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 紫苏 10 克
- 姜 10 克
- 葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 食用油 适量
- 清水 500 毫升
### 步骤
1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 热锅凉油,放入姜和葱煸炒出香味,加入腌制好的鱼块煸炒。
3. 加入适量的清水,烧开后转小火煮 30 分钟左右,期间可以适当翻动鱼块。
4. 加入紫苏,继续煮 5 分钟左右,再加入生抽、老抽调味。
5. 最后加入适量的盐、鸡精调味,再煮 1-2 分钟即可。
### 小贴士
1. 炖煮鱼时,如果水不够,可以适量再加入一些清水。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则容易煮散。
3. 加入紫苏后,要让它充分煮透,以免影响口感。
湘菜紫苏炖鱼做法大全窍门详细介绍如下。通过以上介绍,相信您已经掌握了制作湘菜紫苏炖鱼的方法,如果您还有其他问题,欢迎继续提问。
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